Reto: Paseo gastronómico por la historia de Alcalá. Desarrollo de un itinerario histórico-gastronómico, en el que, a través de un recorrido a pie, se descubra la historia y principales legados arquitectónicos y culturales, acompañados de paradas gastronómicas en los que esa historia sea también de sabores y de aromas, que conviertan el recorrido en un viaje inmersivo dentro de la cultura y la historia de la ciudad.
Entidad Tractora/Asociación: Asociación Alcalá Gastronómica Fomentur.
Entidad Innovadora/Centro de Conocimiento: IES Hostelería y Turismo.